Mondonguito a la Italiana

¿Se le antojó comer un delicioso arroz con pollo y no sabe cómo prepararlo? Aquí te enseñamos a prepararlo y engreír a tu estómago.

Ingredientes :

• ¼ de taza de aceite

• 1 cebolla en rajas delgadas

• 1 tomate grande, pelado y picado

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 hoja de laurel

• Pizca de azúcar

• 2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados

• 1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas

• ¾ de taza de arvejitas

• ½ k (1 lb 2 oz) de mondongo, cocido y cortado en tiras delgadas

• ½ k (1 lb 2 oz) de papas fritas

• Queso parmesano para espolvorear

• Perejil picado

• Sal

• Pimienta

Preparación:

Cocinar el mondongo en agua que lo cubra con 2 cucharadas de leche y sal.

Colocar las zanahorias y arvejitas en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir y cocinar hasta tiernas.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el tomate y la salsa de tomate. Agregar luego los hongos, azúcar y el laurel. 

Cocinar bien y sazonar. Agregar el mondongo, la zanahoria y las arvejitas. Mezclar cuidadosamente y dejar que hierva unos minutos.

Rectificar la sazón.

Para servir, vaciar el mondonguito en el centro de una fuente y espolvorear con queso parmesano encima. Rodear con papas fritas. Acompañar con arroz blanco graneado.