AJÍ DE GALLINA

Ají de Gallina: Un delicioso plato criollo fácil de preparar

Ingredientes 4 porciones

• 1 pechuga de gallina
• 1 hoja laurel
• 3 tzs. caldo de gallina
• 3 cdas. aceite vegetal
• 1 1/2 tz. cebolla picada
• 4 dientes ajo picados
• 1 tz. crema de ají amarillo
• 2 cdas. ají mirasol molido
• 1/2 cdta. palillo (opcional)
• 3 panes franceses remojados en caldo
• 1/2 tz. pecanas picadas
• 1 tz. crema de leche
• queso parmesano
• sal y pimienta

Preparación

Sancoche la gallina con sal y laurel, evitando recocinar. Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar. En una olla de barro, haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogue allí los ajíes molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, cocine un minuto más, agregue el pan licuado. Añada las pecanas y cocine un minuto más. Vierta el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja. Sirva con arroz blanco, huevo, aceitunas, papas amarillas y queso parmesano.